Líneas de laminado de masa en Andalucía para bollería, hojaldre y masas congeladas
Para fabricantes de bollería congelada, hojaldre y pastelería industrial, panificadoras y obradores centrales de las ocho provincias. No trata laminadoras de mesa ni uso doméstico. Indica producto, capacidad, municipio de la planta y temperatura de la sala en verano. Un fabricante o integrador especializado, con servicio técnico en España, estudia tu solicitud y te hace llegar su propuesta.
Configuraciones
Ayudas a la inversión en líneas de laminado en Andalucía
Estado a septiembre de 2026. La convocatoria autonómica de industria agroalimentaria está cerrada, sin otra publicada, y quedan abiertas dos vías estatales. La ayuda la solicita tu empresa y su concesión depende del organismo.
Intervención 68422, convocatoria 2026
Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Bases en la Orden de 29 de septiembre de 2025 (BOJA n.º 188, 30-09-2025); convocatoria de 23 de diciembre de 2025 (BOJA de 5-01-2026). Plazo del 06-01 al 05-03-2026, ampliado hasta el 06-04-2026 (BOJA n.º 39, 26-02-2026). Del 40 % al 65 % para pymes y del 30 % al 50 % para grandes empresas, con un máximo de 3 M€ por beneficiario. Admite productos alimentarios fuera del anexo I del TFUE, como la bollería, si la inversión se ubica en el medio rural, con la salvedad que prevén las propias bases.
- Cerrada el 06-04-2026
- Pyme del 40 % al 65 %
- Máximo 3 M€ por beneficiario
- Sin segunda mano ni mera reposición
Ampliación de crédito sin nuevo plazo
Una resolución publicada en el BOJA n.º 131 de 9-07-2026 sumó 13,67 M€ a la convocatoria de 2026 y precisa que no abre plazo para nuevas solicitudes. A septiembre de 2026 no consta una convocatoria posterior en la página de la Consejería.
- BOJA n.º 131 de 9-07-2026
- Sin convocatoria 2027 publicada
Incentivos Regionales (Ley 50/1985)
Todo el territorio andaluz es zona de promoción económica (RD 162/2008, modificado por el RD 992/2024). Plazo abierto de forma permanente, con solicitud antes de iniciar la inversión y una inversión aprobada mínima de 900.000 €. Apoya creación, ampliación y modernización, no la mera reposición. En la industria agroalimentaria solo cuenta la transformación de productos agrícolas en productos no agrícolas.
- Ventanilla abierta
- Mínimo 900.000 €
- Solicitud antes de invertir
FAIIP y PERTE Agroalimentario
El Fondo FAIIP del Ministerio de Industria y Turismo sigue abierto hasta el 31-12-2039, con préstamos desde 200.000 € para la industria manufacturera. Las convocatorias del PERTE Agroalimentario están cerradas.
- FAIIP abierto (préstamo)
- PERTE cerrado
Beneficios
Ventajas de la línea de laminado en Andalucía
Una sala fría en un clima cálido
La grasa de laminado trabaja bien con la sala entre 10 y 20 °C, y en Sevilla la media de las máximas de julio es de 36,0 °C. Pide que la propuesta diga para qué temperatura de sala está calculada la línea y qué frío necesita entre estaciones.
Incentivos regionales con ventanilla abierta
Toda Andalucía es zona de promoción económica. La solicitud se presenta en cualquier momento, antes de iniciar la inversión, y el proyecto tiene que llegar a 900.000 € de inversión aprobada.
Proyecto listo para la próxima 68422
La convocatoria de 2026 cerró en abril. Sus bases siguen vigentes y excluyen la mera reposición y la maquinaria de segunda mano, así que la propuesta tiene que mostrar capacidad nueva o un cambio de proceso.
El destino del producto define la línea
Horneado para reparto regional o crudo congelado para distribución nacional. Cambian el formado, la fermentación y la interfaz con la ultracongelación, y la propuesta lo detalla.
Cómo funciona
De tu solicitud a la propuesta
- 01
Cuenta cómo produces hoy
Producto, capacidad objetivo, turnos, destino, grasa y temperatura de la sala en verano, con el municipio de la planta y el tamaño de tu empresa.
- 02
Tu solicitud va a una empresa especializada
Te ponemos en contacto con un fabricante o integrador especializado en laminado y formado de masa, con servicio técnico en España.
- 03
Configuración para tu nave
El fabricante estudia los datos, puede pedirte pruebas con tu masa y ajusta la línea a producto, capacidad, espacio y condiciones de sala.
- 04
Recibes su propuesta y decides
Configuración, capacidad orientativa, frío necesario entre estaciones, hitos y SAT. Con ese documento valoras la inversión y la vía de ayuda que encaje.
Por sector
Quién lamina masa en Andalucía
Andalucía es la primera comunidad en número de empresas de industria alimentaria, con 5.186 a 1 de enero de 2024 (18,6 % de España), 62.307 personas ocupadas y 23.074 M€ de cifra de negocios en 2023 (MAPA, informe anual 2024-2025).
- Fabricante de bollería congelada para hostelería y cafeterías
- Fabricante de hojaldres y dulces de hojaldre
- Panificadora industrial que incorpora croissant y napolitana
- Obrador central de cadena de panadería-cafetería
- Cocina central de restauración organizada o catering
- Pyme de pastelería que deja el laminado manual
Normativa
Normas que afectan a una línea de laminado en Andalucía
Normas europeas y estatales, las mismas en las ocho provincias. No consta normativa autonómica específica sobre laminadoras. Pide en la propuesta cómo cumple cada una.
- UNE-EN 1674:2015
Laminadoras de masa de panadería. Requisitos de seguridad e higiene, incluidos la emisión de polvo de harina, las zonas de higiene y el diseño para limpieza.
- Reglamento (CE) 852/2004
Higiene de los productos alimenticios. Los equipos deben poder limpiarse perfectamente e instalarse de forma que se limpien también ellos y la zona que los rodea.
- RD 1215/1997
Equipos de trabajo en uso. Si mantienes una laminadora antigua junto a la línea nueva, se mantiene según el fabricante y la comprueba personal competente.
- Reglamento (UE) 2023/1230
Nuevo Reglamento de máquinas, aplicable desde el 20-01-2027, cuando deroga la Directiva 2006/42/CE. Si la línea se comercializa después de esa fecha, su marcado CE se rige por él.
Hojaldria no fabrica, vende, instala ni certifica maquinaria y no tramita ayudas. Contenido orientativo; comprueba las convocatorias en el BOJA y en la sede de la Junta de Andalucía antes de invertir.
Industria alimentaria andaluza y dónde se lamina masa
Andalucía encabeza el número de empresas de industria alimentaria en España: 5.186 a 1 de enero de 2024, casi una de cada cinco, según el informe anual del MAPA. También es mercado. Sweetpress (28-08-2026) la sitúa como la segunda comunidad en consumo total de pastelería y bollería en 2025, con 42.712 t, solo por detrás de Cataluña.
La bollería congelada tiene ejemplos en la región. La Agencia IDEA publicó en 2020 el proyecto de Interbread en Granada: 2,29 M€ de inversión, con un incentivo de 0,77 M€, para una fábrica con obrador exclusivo de bollería, túnel de ultracongelación y el triple de capacidad de congelación. En hojaldre, ILEON (noviembre de 2018) situaba en el polígono industrial de Antequera (Málaga) a un fabricante de hojaldre que se vende con el nombre de Astorga.
Estas empresas aparecen como contexto de mercado y no son clientes de Hojaldria.
Laminar con 36 °C al otro lado de la pared
La media de las máximas de julio en Sevilla Aeropuerto es de 36,0 °C, y la de agosto, de 35,5 °C (AEMET, valores normales 1981-2010). Dentro, la sala de laminado tiene que estar entre 10 y 20 °C para que la grasa conserve su plasticidad (BAKERpedia).
Esa diferencia se nota en la línea. Con mantequilla, que empieza a fundir a menos temperatura que una margarina de hojaldre, el margen es menor. Los reposos entre vueltas necesitan armarios o túneles de frío bien dimensionados, y la bomba de grasa tiene que recibir la placa a la temperatura prevista. Pide en la propuesta para qué condiciones de sala está calculada la línea y qué frío incluye. Si tu producto es croissant o napolitana, la línea de napolitanas y bollería danesa detalla el formado posterior.
Qué ayuda queda en 2026 para una línea en Andalucía
La convocatoria autonómica de industria agroalimentaria de 2026 cerró el 6 de abril. Sus bases admiten la bollería si la inversión está en el medio rural y dejan fuera la reposición y la segunda mano. Mientras no haya convocatoria nueva, la vía abierta es la de los incentivos regionales del Ministerio de Hacienda, con ventanilla permanente, un mínimo de 900.000 € de inversión aprobada y la solicitud siempre antes de empezar. El FAIIP completa el cuadro como préstamo.
Si tu proyecto no llega a ese mínimo, lo práctico es tener lista la propuesta técnica antes de que se publique la siguiente convocatoria de la 68422. La de 2026 dio dos meses de plazo desde su publicación, ampliados después un mes más, y exigía que la inversión no hubiera empezado al presentar la solicitud.
Tu línea en Andalucía
En una planta andaluza, la temperatura de verano y el municipio pesan tanto como los kg/h: la primera condiciona el diseño y el segundo, la ayuda. Anota ambos junto al producto y al destino. La elección entre laminadora automática, línea de bloques y línea continua se explica en la línea de laminado de masa. Con esos datos, solicita tu propuesta.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre la línea de laminado en Andalucía
¿Está abierta la ayuda andaluza a la industria agroalimentaria?
No. La convocatoria de 2026 de la intervención 68422 admitió solicitudes del 6 de enero al 6 de abril de 2026, tras una ampliación. En julio se amplió su crédito sin abrir nuevo plazo y, a septiembre de 2026, no consta otra convocatoria publicada.
¿La 68422 admite una línea de bollería?
Las bases de 29 de septiembre de 2025 incluyen los productos alimentarios que no están en el anexo I del TFUE, como la bollería, siempre que la inversión se ubique en el medio rural. El mismo texto admite ubicaciones fuera de zona rural cuando el impacto sobre el medio rural es positivo. Confirma con la Consejería cómo aplica a tu planta.
¿Qué pide la vía de los incentivos regionales?
Una inversión aprobada de al menos 900.000 € en creación, ampliación o modernización, nunca la mera reposición, y la solicitud antes de iniciar la inversión. El plazo está abierto de forma permanente y toda Andalucía es zona de promoción económica.
¿Qué temperatura necesita la sala de laminado?
Entre 10 y 20 °C, para que la grasa ni funda ni se quiebre (BAKERpedia). Con veranos como el de Sevilla, pide que la propuesta indique la temperatura de sala y de masa para la que está calculada la línea y qué armarios o túneles de reposo y frío lleva.
¿Puedo presentar una línea de segunda mano a la ayuda?
A la 68422, no: sus bases excluyen la maquinaria y los equipos de segunda mano y la mera sustitución de una máquina por otra sin ganar capacidad ni cambiar el proceso.
¿Qué datos incluyo si la planta está en Andalucía?
Municipio y provincia, tamaño de la empresa, producto, capacidad, destino (horneado o congelado), grasa y temperatura de la sala en verano. El municipio importa para la 68422 y la temperatura, para el diseño de la línea.
Sin compromiso
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